碧海银沙

搜索
查看: 72|回复: 4

夜宵少不了的下酒菜,肉质鲜嫩,酸辣入味

[复制链接]

1

主题

0

帖子

2

积分

新手上路

Rank: 1

积分
2
发表于 2019-4-15 01:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
田鸡,我们这边多称之牛蛙,首先科普下它并非青蛙,它极其细嫩的肉质胜似鸡肉,所以大多数人叫它田鸡,北方春夏时节的夜市摊上,隔老远就能听到大铁锅翻炒的脆响声,特色的香辣味也随之扑鼻而来,前来点田鸡的食客络绎不绝,可以说但凡到这路边摊的男人,都逃不过这一盘鲜美的爆炒田鸡,两三人就这一盘下酒菜可以喝到深夜才过瘾、舍得起身离开。这道小炒如此受欢迎,一来是田鸡虽名叫“鸡”但又不是鸡,可它的肉质比鸡鱼还细嫩,二来一般夜市摊上桌速度极快,几分钟就端上来了,由此也隔三差五就要来上几杯的阿新,最爱在家做更酸辣入味的泡椒田鸡,夜宵最少不了的下酒菜就它了。
1.jpeg

爱吃川菜的人都是无辣不欢,泡椒田鸡正是一道色香味俱全的特色川菜,如此鲜嫩的肉质和泡椒的酸辣融合到一起,令人回味无穷,民间还认为田鸡是大补元气、治脾虚的食补食材,精力不足、成长期的青少年和易水肿的人,多吃田鸡对身体益处良多,女性常吃还有美容养颜的功效。
泡椒田鸡
2.jpeg

【食材】:400g田鸡肉、30g泡椒、1个鸡蛋、5g生姜、1节大葱、50g蒜苗、30g小米椒、20g蒜子、盐、淀粉、料酒、生抽、食用油、白糖、泡椒汁。
【制作方法】:
1、首先将田鸡剁成小块,放入碗中,碗中再加入半勺盐、少许白胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽,搅拌均匀后再打入1个蛋清,再次搅匀后加入3g干淀粉,搅拌均匀后腌制20分钟;
3.jpeg

2、接着将蒜苗拍散成段,葱姜蒜切片,小米椒切片;
4.jpeg

3、炒锅中的倒油,油热将腌制好的田鸡下锅滑熟,然后捞出沥油备用;
5.jpeg

4、炒锅中再次倒少许油,下入葱姜蒜片炒香,然后下入田鸡翻炒均匀;
6.jpeg

5、接着淋入1勺生抽,翻炒均匀后将泡椒、小米椒下锅,再倒入1勺泡椒汁,大火翻炒1分钟后加入少许白糖,最后倒入蒜苗炒至断生,即可盛出享用。
7.jpeg

【小提示】:
1、田鸡腌制时加入少许蛋清和淀粉,可以使其肉质更滑嫩,也可以再加入少许白酒和花雕酒去腥提鲜;
2、加入泡椒和泡姜一起爆炒,可以使田鸡进一步去腥增香,再倒入适量泡椒汁可以使成菜更入味;
3、蒜苗最后下锅,炒至断生只需要翻炒十几秒即可,口感最佳。
回复

使用道具 举报

29

主题

224

帖子

475

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
475
发表于 2019-4-15 04:39 | 显示全部楼层
我也喜欢吃
回复

使用道具 举报

57

主题

232

帖子

498

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
498
发表于 2019-4-15 20:54 | 显示全部楼层
好好食
回复

使用道具 举报

55

主题

236

帖子

494

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
494
发表于 2019-4-15 21:04 | 显示全部楼层
好似好好吃
回复

使用道具 举报

36

主题

194

帖子

381

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
381
发表于 2019-4-16 00:25 | 显示全部楼层
吃瓜群众,,,,
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则



联系电话

400-138-6198

工作时间 周一至周六 8:00-17:30

客服微信:iyinshakefu

微信公众号

公众号

APP客户端

    联系我们|手机版|网站地图|湛江地图|湛江碧海银沙 ( 粤ICP备17156206号-1 ) 粤公网安备 44088202000022号

免责声明:本网站所有言论纯属会员个人发表,与湛江大浪银沙立场无关
帖子作者需承担一切因发表内容而直接或间接导致的民事或刑事法律责任
如果本站犯到任何版权,请立即告知本站,本站将及时删除并致以最深的歉意
湛江爱信信息技术有限公司 联系邮箱:0759#iyinsha.com(#=@)
碧海银沙Powered by discuzX3.4 Theme by

发表新帖 客服
微信
nihao163k

微信公众号

微信二维码
关注身边发生的最新资讯

客户端

客户端

客户端二维码
扫码立即安装至手机

回到顶部