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年夜饭系列——虾的做法「四」

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发表于 2019-1-24 13:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
【虾仁炒豌豆】

这个一个简单炒炒炒加一个“黄瓜碗”的造型,看着很清爽,吃着也很清爽,这种造型谁都能做得来,不需要技巧无难度,需要一点时间,可以让孩子参与进来一起完成!
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主料

  • 黄瓜1根
  • 鲜豌豆30克
  • 胡萝卜粒30克
  • 虾仁5个
辅料

  • 淀粉2克
虾仁炒豌豆的做法步骤
1、食材:黄瓜 1根,鲜豌豆 30克,胡萝卜粒 30克,虾仁 5个,淀粉 2克;
2、虾仁切成丁,加少许料酒,淀粉抓匀腌制几分钟。>>料酒去腥,淀粉使虾、肉嫩嫩的;
3、黄瓜切差不多大的段,准备做黄瓜碗;
4、用刀沿黄瓜两头往内2mm划半圈,上面削掉一层盖,用勺子把黄瓜肉挖出,底别刮破;
5、用刀在底上切一刀,为了放的稳,不会左右晃动;
6、一个个排排坐。把竹叶子都剪出来摆上,菜一出锅可以热乎乎的吃;
7、热锅温油,放入胡萝卜粒,翻炒1分钟,加入香菇炒1分钟,再放豌豆,翻炒1分钟。>>油少,如果已经有点粘锅,提前加点水煮;
8、加小半碗水煮一会。煮一下胡萝卜更软烂,更适合宝宝吃;
9、水快没了,放虾仁丁,可以加少许盐或虾皮粉,翻炒1分钟出锅;
10、黄瓜碗做好,感觉实在单调,临时剪了些竹叶,小草;


【虾仁蒸茄盒】

茄子炒着吃是公认的吸油大王,采用蒸的方式肯定健康的多,如果只是蒸一蒸茄子直接给孩子吃,会有股青柠味,觉得缺点油。之前柚妈发过将茄子蒸10分钟,撕成条,加点芝麻油、生抽拌一拌,是1岁以上孩子吃茄子的好方法,而且全家都爱吃。今天将茄子和鲜虾结合,是9个月以上宝宝很好的手指食物,鲜美的虾肉混合茄子的清香,清爽的口感会打开宝宝的胃口。一口下去,软软嫩嫩,基本不需要咀嚼,即使不喜茄子味的小盆友也不会抗拒,蒸完后只有清香闻不出茄子味。
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主料

  • 茄子半个
  • 虾仁8个
  • 蛋清1个
  • 胡萝卜20克
辅料

  • 食用油10克
  • 料酒5克
虾仁蒸茄盒的做法步骤
1、食材:茄子 半个,虾仁 8个,蛋清 1个,胡萝卜20克,食用油 10克,料酒 5克;
2、虾仁剁碎,胡萝卜丁一起剁碎。>>这样的颗粒适合10个月以上的宝贝,想要更细腻就料理机搅拌,虾比较鲜,还可以用其他海鲜,胡萝卜可以替换成其他蔬菜;
3、加入几滴料酒,10克食用油和1个蛋清搅匀,多搅打几圈,使馅和蛋清蓬松,放置腌制几分钟;
4、茄子一刀不切到底,一刀切到底。茄子皮不要去,去了蒸出来的茄子会散。从营养方面吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收;
5、将胡萝卜虾泥馅塞入茄夹里,馅多一点少一点都不要紧;
6、放入蒸锅,冷水上锅蒸10分钟出锅;
7、一口下去,软软嫩嫩,基本不需要咀嚼,即使不爱吃茄子的小盆友也不会抗拒,蒸完后闻不出茄子味;


【胡萝卜虾泥蛋卷】

这个虾泥蛋卷我把虾泥做的很嫩,整个软软的八九个月的孩子也可以吃。
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主料

  • 虾仁100g
  • 胡萝卜4g
  • 全蛋10g
  • 玉米淀粉20g
  • 柠檬适量
辅料

  • 鸡蛋40g
  • 水1小勺
  • 面粉4g
胡萝卜虾泥蛋卷的做法步骤
1、将直达生鲜的虾仁提前一天放冰箱解冻,柠檬数片一起加入虾仁加水搅拌浸泡清洗干净控干备用;
2、控干的直达生鲜虾仁+全蛋10g+ 玉米淀粉20g,加入数滴柠檬汁、一小勺盐用料理机打成泥倒出备用;
3、胡萝卜切成小丁 要切得很小很小哦,将打好的虾泥跟胡萝卜搅拌均匀;
4、40g鸡蛋+一小勺水,加入4g面粉拌匀;
5、过筛1-2次成细腻的蛋糊备用,热锅刷薄薄一层油,小火加热,等蛋皮凝固后翻面稍微煎下即可;
6、将蛋皮摊开均匀的抹上一层虾泥,靠近身体的地方留出一点不要抹,因为卷起来的时候虾泥会自动带蛋皮边缘来。
7、盖上保鲜膜大火蒸10分钟左右即可,稍微等凉透一点就可以切片即可。
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发表于 2019-1-25 01:50 | 显示全部楼层
看着就…饿
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